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日本防灾应急食品从保质到美味

2019/04/09

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       说起发生灾害时的“应急食品”,日本过去多为压缩饼干和苏打饼干等比起味道更重视保质期的食物,但是在经历了阪神大地震和东日本大地震等灾害后,经过各种改良,应急食品越来越接近日常食品。剔除会导致过敏的原料的食品以及面向伊斯兰教徒的不使用猪肉等的清真食品也出现增加。

 

       2月下旬,日本食品厂商、批发商和地方政府负责人等约40位相关人士参加了在东京都大田区举行的“防灾食品认证制度”说明会。该制度由日本防灾食品学会于2015年设立,到目前为止共有129样食品获得了认证。该认证重视味道和品质,条件包括“保质期在6个月以上”、“常温保存”等。之所以保质期只要求6个月以上是因为考虑到临期的防灾食品会被作为日常食品吃掉,然后再补充新的。

 

厂商负责人在日本防灾食品认证制度说明会上试吃(2月28日,东京都大田区)

 

       参加说明会的食品生产商Foricafoods提供该公司产的救援食品系列的咖喱饭给大家试吃。营业部的笠原健一(41岁)表示,“即使在避难所也能马上吃到热的咖喱饭”。

 

       食用时,将发热溶液倒入袋中,放置30分钟即可。加热之后,把热腾腾的米饭和咖喱汁倒入盘中,香气四溢。该商品是在阪神大地震后应灾民“好想吃口热乎的食物”的呼声而诞生,已经获得了防灾食品认证。价格为920日元(不含税,约合人民币56元),据悉卖点时是无需使用水和火即可进行加热,十分方便。

 

       应急食品被存放在地方政府和企业的仓库中,过去经常没使用就被扔掉了,但是东日本大地震后情况发生了巨大变化。2013年施行的东京都返家困难人员对策条例要求企业有义务增加应急食品储备,开发应急食品的厂商增多。不仅口味增加,种类也越来越丰富,出现了罐装蛋糕和可以喝的米饭等。富士经济的调查显示,2012年应急食品市场规模为150亿日元,2016年扩大至189亿日元。

 

       不过,家庭用应急食品储备仍不够充足。富士经济的调查推算,2017年流通的应急食品中,面向地方政府和企业等的占81%,面向家庭的占19%。了解危机管理问题的甲南女子大学名誉教授奥田和子指出,“面向普通家庭的应急食品大多通过网络渠道销售,老年人买起来不方便”。

 

       地方政府等为了普及应急食品,举行了各种各样的活动。在据预测可能发生南海海沟大地震的高知县黑潮町,每年的防灾训练中都会举办应急食品试吃活动,将临期的储备应急食品拿出来供大家试吃。日本防灾安全协会举办的“防灾食品大奖”以投票的形式评选出好吃的防灾食品。该协会事务局长北村博(68岁)表示,“希望让大家知道防灾食品的种类也很丰富,促进提升防灾意识”。

 

       在外国游客不断增加的背景下,防灾应急食品还需要顾及宗教等因素。食品企业日乃本食产销售的全部6种无菌包装食品伊斯兰教徒也能食用。该公司社长见野裕重表示,“为了让所有人都能吃我们公司的防灾食品,在过敏和清真方面进行了应对。外国人来避难所避难的情况也不少。发生灾害时需要‘无障碍食品’”。

 

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